Aufbau der Aminosäuren
Die funktionellen Gruppen der Aminosäuren haben folgende Eigenschaft:
- Die Carboxylgruppe ist eine Säuregruppe und Protonendonator.
- Die Aminogruppe ist basisch und Protonenakzeptor.
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Merke
Aminosäuren können sowohl als Säure als auch als Base reagieren.
Dieses Reaktionsverhalten wird als amphoteren bezeichnet.
Dieses Reaktionsverhalten wird als amphoteren bezeichnet.
Zwitterionen
Aminosäuren sind im Gegensatz zu ihrer üblichen Darstellung daher fast immer geladen.
Wir finden entsprechend eine
- negativ geladene Carboxylatgruppe ($-\text{COO}^{-}$)
- posiv geladene Ammoniumgruppe ($-\text{NH}_{3}^{+}$)
Deshalb bezeichnet man dieses Zwitterion als Ammoniumcarboxylat.
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Merke
Aminosäuren haben sowohl eine positive als auch negative Ladung.
Man bezeichnet sie als Zwitterionen.
Man bezeichnet sie als Zwitterionen.
Zwitterionen bilden Ionengitter mit starken Bindungen zwischen den Teilchen.